Salade de coquilles au poulet et au cari

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Cette semaine, j’avais un restant de poulet cuit et je ne savais pas trop quoi faire avec. Il n’en restait pas assez pour cuisiner un repas complet, mais quand même assez pour l’ajouter à quelque chose d’autre. J’ai donc fouillé dans mon garde-manger et j’ai trouvé des petites coquilles qui traînaient là depuis un bout de temps. En partant des coquilles et du poulet, j’ai décidé de préparer une salade de pâtes. Comme j’avais aussi un restant de yogourt, je l’ai utilisé pour faire ma vinaigrette, ce qui a donné au final une salade de pâtes au poulet faite avec des restants d’un peu de tout et qui honnêtement, est franchement bonne. Comme elle se mange froide, elle est aussi bonne le soir même que le lendemain en lunch. Aussi, elle peut se préparer à l’avance.


Salade de coquilles au poulet et au cari

Portions: 6

Temps de préparation: 30 minutes

Refroidissement: 1 heure


Ingrédients

3 tasses de petites coquilles ou n’importe quelle petites pâtes

2 tasses de poulet cuit haché grossièrement

2 pommes coupées non pelées coupées en dés

1/4 de tasse de pacanes grillées hachées

2 oignons verts hachés finement (réserver une petite partie pour le service)

1/4 de tasse de mayonnaise

1/2 tasse de yogourt nature

1 c. à thé de cari (ou plus au goût)

Sel et poivre


Étapes

  • Cuire les coquilles. Une fois cuites, les égoutter et les mettre dans un grand bol. Les huiler un peu pour éviter qu’elles collent ensemble. Mettre au frigo jusqu’à refroidissement complet;
  • Une fois les pâtes refroidies, ajouter le poulet, les deux pommes en dés, les pacanes et une partie des oignons vert. Réserver;
  • Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le yogourt nature et le cari. Saler et poivrer;
  • Verser la sauce sur la salade et bien mélanger. S’il n’y a pas suffisamment de sauce, vous pouvez en préparer une petite quantité en mélangeant une part de mayonnaise pour deux part de yogourt;
  • Au moment de servir, mettre les oignons verts réservés sur les portions de salade.

 

Variante: Vous pourriez ajouter des raisins secs ou des canneberges séchées pour un petit goût sucré de plus.

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