Quand on planifie à l'avance nos repas et qu'on prépare certaines étapes à l'avance, il est très important de connaître la durée de conservation des aliments, crus et cuits. Voici un tableau indiquant combien de temps peuvent se conserver les principaux aliments cuisinés.

Durée de conservation des aliments

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Vous le savez, je planifie mes repas à l’avance et pour sauver du temps la semaine, je fait plusieurs étapes à l’avance le dimanche. Il est donc très important que je sache combien de temps certains aliments peuvent se conserver, histoire de ne rien gaspiller. Comme j’étais vraiment tannée de chercher à chaque fois la durée de conservation du poulet cuit par exemple, j’ai décidé de faire un tableau des aliments que je cuisine le plus souvent. Et tant qu’à faire, aussi bien vous en faire profiter!


Viandes

AlimentRéfrigérateur (4 °C) Congélateur (-18 °C)
Boeuf
Boeuf haché1 à 2 jours3 à 4 mois
Boeuf à mijoter (ex. rôti de palette, cubes, etc.)1 à 2 jours3 à 4 mois
Rosbif3 à 5 jours4 à 12 mois
Bifteck3 à 5 jours6 à 12 mois
Poulet frais (non cuit)
Poulet entier frais1 à 2 jours1 an
Poulet frais en morceaux1 à 2 jours9 mois
Abats 1 à 2 jours3 à 4 mois
Poulet cuit
Morceaux nature3 à 4 jours4 mois
Poulet frit3 à 4 jours4 mois
Poulet cuit en casserole3 à 4 jours4 à 6 mois
Morceaux recouverts de bouillon ou de sauce1 à 2 jours6 mois
Pépites ou galettes de poulet1 à 2 jours1 à 3 mois
Porc frais
Porc haché frais1 à 2 jours3 à 4 mois
Côtelettes de porc fraîches3 à 5 jours4 à 6 mois
Rôti de porc frais3 à 5 jours4 à 6 mois
Filet de porc frais3 à 5 jours4 à 6 mois
Porc cuit (toutes les coupes)3 à 4 jours2 à 3 mois
Jambon
Jambon cuit (entier)7 jours1 à 2 mois
Jambon cuit (demi)3 à 5 jours1 à 2 mois
Jambon cuit (tranches)3 à 4 jours1 à 2 mois
Charcuteries
Bacon7 jours1 mois
Saucisse fraîche (pas cuite)1 à 2 jours1 à 2 mois
Saucisson sec (pepperoni, salami, etc.)2 à 3 semaines1 à 2 mois


Poissons et fruits de mer

AlimentRéfrigérateur (4 °C) Congélateur (-15 °C)
Poisson blanc (sole, morue, tilapia, aiglefin, etc.) frais (pas cuit)1 à 2 jours6 mois
Poisson blanc (cuit)3 à 4 jours4 à 6 mois
Saumon frais1 à 2 jours2 à 3 mois
Saumon cuit3 à 4 jours4 à 6 mois
Truite fraîche1 à 2 jours2 à 3 mois
Truite cuite3 à 4 jours4 à 6 mois
Poisson fumé14 jours2 mois
Crevettes et pétoncles frais1 à 2 jours3 à 6 mois
Moules et huîtres fraîches1 à 2 jours3 à 6 mois
Homard et crabe
frais
2 à 3 jours2 à 3 mois
Crevettes et pétoncles frais3 à 4 jours3 mois
Moules et huîtres fraîches3 à 4 jours3 mois
Homard et crabe
frais
3 à 4 jours3 mois


Produits laitiers

AlimentRéfrigérateur (4 °C) Congélateur (-15 °C)
Beurre1 à 3 mois6 à 9 mois
Fromage ferme (cheddar, mozzarella, etc.) ouvert3 à 4 semaines6 mois
Fromage cottage ou ricotta1 semaineMauvais résultats
Fromage à la crème2 semainesMauvais résultats
Crème fouettée (chopine)3 à 4 semainesNe se congèle pas
Margarine4 à 5 mois12 mois
Lait7 joursMauvais résultats
Crème sûre7 à 21 joursNe se congèle pas
Yogourt7 à 14 jours1 à 2 mois


Oeufs

AlimentRéfrigérateur (4 °C) Congélateur (-15 °C)
Oeuf en coquille3 à 5 semainesNe se congèle pas
Blanc ou jaune d'oeuf cru2 à 4 jours1 an
Oeuf à la coque1 semaineMauvais résultats


*** Les durées de conservation sont indiquées à titre indicatif seulement et ne tiennent pas compte de certains autres facteurs comme la date de péremption, le type d’emballage, etc. ***

Attribution des images: Photo sur Igor Ovsyannykov sur Unsplash.

2 commentaires sur “Durée de conservation des aliments”

  1. Avatar

    Bonjour
    J’ai fais un pâté au poulet, le 06 mai pour cadeau la personne veut le conserver pour la fête des mères le 10 mai. doit-elle le cuire,ou il serait bon j’usqu’à dimanche

    Merci

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